Salat med laks og pestodressing

omglol, denne salaten er helt fantastisk god. Den ser kanskje litt funky ut på bildet, men prøv den! Dette er min nye favorittrett for starten av stipendperioden.

Ingredienser:

1 person

Salat:

1 laksefilet

2-3 champignon

ruccolasalat
4 cherrytomater

fetaost

oliven

Pestodressing:

olivenolje

balsamico

pesto

pepper

-

1. Del opp laks og champignon i biter, og putt dem i en gryte med en halv cm vann og litt olje. Sett på lokket, og la det dampe i noen minutter.

2. Del opp cherrytomatene og oliven, og legg det i en bolle med ruccola og fetaost.

3. Bland en skvett olje med en skvett balsamico. Ha i ca. 1 1/2 ts pesto, og litt pepper. Rør godt.

4. Når laksen er ferdig, "mos" den, og la det kjøle seg litt ned.

5. Bland laks og champignon med salaten, og hell over dressingen. Rør godt sånn at alt blander seg godt.

NYT!